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Chef Sommelier

2655€
CDI
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  • Poste à pourvoir à partir de Mai 2022
  • 44h/semaine
  • Agent de Maîtrise

Votre Profil

Etre diplômé d’un examen de restauration, avoir une ou plusieurs expériences réussies en sommellerie.

Avoir la maitrise des techniques, des normes HACCP et de mettre en application la politique RH de l'établissement dans le respect des lois et des contrats.

Ces compétences sont indispensables pour ce poste.

De façon directe ou transverse, vous serez amené à travailler avec l’ensemble des services de l’hôtel. Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général de l’établissement et satisfaire au mieux nos clients.

Vos missions

Sous la responsabilité du directeur de la restauration, vous devrez assurer les missions suivantes :

  • Faire respecter les directives du directeur de la restauration
  • De faire respecter la marche en avant des denrées
  • D'établir les cartes des vins et des alcools de l'hôtel
  • De garantir la mise en place en quantité et en qualité
  • De gérer les stock initiaux et tampon en vin, alcools et eaux
  • De trouver et de proposer de nouveaux vins et alcools
  • De s'assurer de la réalisation des tâches incombant à la sommellerie pour le bon fonctionnement du restaurant et de l'hôtel
  • Garantir le nettoyage et l'entretien des locaux et des outils de travail
  • Encadrer le travail des chefs de rang et des commis de salle
  • L’entretien et le stockage de la verrerie
  • Veiller à la bonne gestion des stocks, des achats et des prix de vente en accord avec la politique des costs
  • Faire les inventaires mensuels
  • Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

Vos Qualités

  • Polyvalence
  • Réactivité et dynamisme
  • Efficacité et organisation
  • Sens du détail et de la qualité
  • Autonomie
  • Fort esprit d’équipe
  • Attitude positive et agréable
  • Force de proposition

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À propos du Cœur

Le Coeur de Megève est un boutique-hôtel emblématique jouissant d'un emplacement exceptionnel en plein centre du célèbre village éponyme. Réouvert en 2019 à la suite d'une rénovation complète dirigée par l’architecte Sybille de Margerie, le lieu célèbre l'art de vivre et se compose de 39 chambres et suites à la décoration contemporaine et chaleureuse, de plusieurs espaces de restauration chics et cosy, et d'un spa Tata Harper proposant des soins bios et naturels.

Le restaurant

Le Coeur, c'est une cuisine qui synthétise le meilleur des inspirations, techniques et influences de notre terroir et de la cuisine Française.

Notre cuisine s’inscrit dans ses régions et va chercher les produits au plus proche, là où ils sont les meilleurs et au moment où ils sont les meilleurs. Conscient du rôle du cuisinier, nous proposons une cuisine respectueuse de la nature, des producteurs, et de la santé de nos clients.

Le spa

Exploité en collaboration avec la célèbre marque de cosmétiques bio Tata Harper, notre spa est un lieu intimiste composé de deux cabines de soins, d'un nail bar, d'une douche sensorielle et d'un sauna. Il est également ouvert à la clientèle extérieure de l'hôtel.

Nos avantages

Les heures supplémentaires effectuées sont récupérées ou intégralement payées.

Nos postes sont logés ou sont accompagnés d'une prime de logement.

Deux jours de repos par semaine consécutifs pour tous nos collaborateurs.

Une prime de parrainage pouvant aller jusqu'à 500€.

Bénéficiez d'une mutuelle avantageuse et compétitive.

Des uniformes qualitatifs fournis par nos soins et blanchis.

Projection à l'année en CDD/CDI, et évolution au sein du groupe (Paris, Rome).

Une ambiance bienveillante et sympathique dans un superbe cadre.

Votre repas est inclus pendant vos heures de service à l'hôtel.