Assistant F&B

Vous êtes idéalement issu d’une formation en hôtellerie-restauration et avez une expérience d’au moins un an sur un poste équivalent. La relation clientèle, le management des équipes et la maîtrise de l’anglais sont indispensables pour ce poste.  

De façon directe ou transverse, vous serez amené à travailler avec l’ensemble des services de l’hôtel. Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général de l’établissement.

Sous la responsabilité du Responsable F&B, vous devrez assurer les missions suivantes :

Mise en place :

• Vérifier le nettoyage et la mise en place des différents espaces de restauration
• S’assurer du nettoyage et du bon état du matériel d’exploitation (verres, couverts, vaisselle, matériel de service…)
• Faire respecter le protocole de nettoyage des espaces de back office
• Être garant du bon fonctionnement des outils de travail du restaurant
• Vérifier le grooming et veiller au bon comportement des collaborateurs 

Service :

• Assurer l’accueil des clients et les installer à leur table
• Savoir présenter les différentes cartes du restaurant et la carte des vins aux clients
• Connaître parfaitement les cartes du restaurant ainsi que les éventuels plats du jour et autres suggestions
• Assurer la prise de commande, le service, le débarrassage et le dressage des tables
• S’assurer du bon déroulement du service sur l’ensemble des points de restauration
• Maîtriser les différentes techniques de service et de présentation
• Contribuer à la fidélisation et au développement de la clientèle
• Promouvoir l’établissement dans son ensemble
• Éditer l’addition et procéder à l’encaissement des clients
• Accompagner les clients au départ

Missions opérationnelles :

• Prendre les demandes de réservation et optimiser le plan de salle via l’outil ZenChef
• Encadrer le travail des chefs de rang, des commis de salle et des stagiaires
• Organiser et animer les briefings de début de service
• Gérer les plaintes, réclamations ou autres demandes de la clientèle
• Suivre l’état des stocks (rangement, organisation, réassort…)
• Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, conformité de la commande, état...)
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité de l’établissement
• Lutter contre le gaspillage et effectuer le tri des déchets (plastique, carton, verre…)
• Participer à toutes les réunions auxquelles vous êtes convié
• Établir les inventaires de fin de mois 

Management / Administratif :

• Organiser les briefings de début de service (passation des consignes, attribution des rangs, présentation des suggestions…)
• Assister le Responsable F&B sur les commandes
• Assister le Responsable F&B à l’élaboration des plannings
• Assister le Responsable F&B sur les encaissements et clôture de caisse
• Assister le Responsable F&B sur le recrutement et la gestion du personnel

• Réactivité et dynamisme
• Efficacité et organisation
• Polyvalence et adaptabilité
• Discipline et écoute
• Attitude positive et agréable
• Fort esprit d’équipe
• Excellent sens de la relation client
• Excellente présentation
• Parfaite connaissance des techniques de service
• Compétences managériales