Responsable Bar Le Meige

Vous êtes idéalement issu(e) d’une formation en hôtellerie et avez une solide expérience dans le milieu. La maîtrise de l’anglais et le sens du service client sont indispensables pour ce poste. La mixologie et les techniques de barista n’ont plus de secrets pour vous.
‍

Vous devez être capable d’exécuter vos fonctions avec une attention aux détails. Vous êtes capable de gérer vos priorités et de résoudre les problématiques en faisant preuve de bon sens. Vous travaillez de manière cohérente, attentive avec vos collaborateurs et savez faire preuve d’autonomie.
‍

Ce poste requiert une connaissance accrue de l’environnement qu’est Megève et de ses acteurs. Il nécessite une implication opérationnelle forte, une volonté de partage de ses connaissances et de bienveillance envers ses collaborateurs, une capacité à manager par l’exemple.

Sous la responsabilité du Responsable F&B, vous êtes garant(e) du bon déroulement des opérations liées au Bar Le Meige. Vous devrez assurer les missions suivantes :

‍

• Respecter et faire respecter les directives du Responsable F&B
• Établir les cartes des softs, des cocktails et des alcools de l'hôtel
• Garantir la mise en place en quantité et en qualité
• Faire respecter la marche en avant des denrées
• Gérer les stocks initiaux et les stocks tampon en alcools et softs
• Faire évoluer et proposer de nouveaux cocktails suivant un calendrier et les directives opérationnelles données par le siège
• Garantir la qualité du service en salle et des prestations de restauration dans le respect des normes en veillant au bon fonctionnement du service
• Fidéliser et développer la clientèle (mise à jour du cardex client)
• Contrôler le respect des plannings et du temps de travail en cohérence avec la prévision d’activité
• Être le relais entre votre hiérarchie et le terrain en termes de procédures et consignes
• Manager, motiver et organiser le travail des équipes
• S'assurer de la réalisation des tâches qui incombent au bar pour le bon fonctionnement des différents espaces de restauration
• Encadrer le travail des chefs de rang, commis de salle et barman assignés au Bar Le Meige
• Participer au développement et à l’accompagnement de ses équipes en les formant aux techniques de barista et de mixologue
• Définir, respecter et optimiser les procédures du Bar, en accord avec les procédures groupe
• Garantir le nettoyage et l'entretien des lieux et des outils de travail selon les normes HACCP
• Veiller à l’entretien et au stockage de la verrerie
• Veiller à la bonne gestion des stocks, des achats et des prix de vente en accord avec la politique des costs
• Participer à la réalisation des inventaires mensuels et en assurer le contrôle
• Veiller à la qualité de la présentation des supports de vente
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité

• Organisation et rigueur
• Fibre commerciale
• Sens de l’accueil, du contact et du détail
• Ponctualité et engagement
• Esprit d’équipe
• Autonomie
• Persévérance et patience
• Polyvalence, adaptabilité